Cómo quitar el picante de las cebollas
Las cebollas son un ingrediente común en la cocina, pero su picante a menudo desanima a la gente. Especialmente cuando se mezcla con platos fríos o se come crudo, el sabor picante es más evidente. ¿Cómo eliminar eficazmente el picante de las cebollas y hacer que tengan un sabor más suave? Los siguientes son varios métodos que se han debatido acaloradamente en Internet durante los últimos 10 días. Combinan principios científicos y habilidades prácticas para ayudarle a resolver este problema fácilmente.
1. El origen del picante de la cebolla
El picante de las cebollas proviene principalmente de los sulfuros, especialmente el propiltialal, que se libera al cortarlas. Esta sustancia puede irritar las mucosas de los ojos y la boca, provocando una reacción picante y llorosa. Aquí hay clasificaciones comunes de intensidad del picante de la cebolla:
| tipo cebolla | nivel de picante | apto para el propósito |
|---|---|---|
| cebolla morada | alto | salteado, guiso |
| cebolla amarilla | en | Alimentos fríos y crudos (después del procesamiento) |
| cebolla blanca | bajo | Ensalada, comida cruda |
2. 5 formas efectivas de eliminar el picante
Según debates recientes entre los internautas, se recomiendan ampliamente los siguientes métodos:
| método | Pasos de operación | Principio | Consume mucho tiempo |
|---|---|---|---|
| método de inmersión en agua fría | Cortar en tiras y remojar en agua con hielo durante 10 minutos, luego exprimir el agua. | El sulfuro es soluble en agua. | 10-15 minutos |
| método de curado con sal | Agrega sal, mezcla bien y deja reposar 5 minutos, enjuaga y escurre. | La presión osmótica libera sustancias picantes. | 5-8 minutos |
| Método de neutralización ácida. | Mezclar con vinagre/jugo de limón y dejar reposar durante 3 minutos. | Reacción de neutralización ácido-base. | 3-5 minutos |
| tratamiento a alta temperatura | Escaldar durante 30 segundos o cocinar en el microondas durante 20 segundos. | Descomposición del sulfuro a alta temperatura. | dentro de 1 minuto |
| método confitado | Agrega el azúcar, mezcla bien y refrigera por 20 minutos. | El azúcar recubre las moléculas picantes. | 20 minutos |
3. La mejor elección en diferentes escenarios
Según comparaciones recientes de medidas reales realizadas por blogueros de comida:
1.Ensalada: Prefiera la combinación del método de remojo en agua fría + el método de neutralización del ácido, que no solo puede mantener el sabor crujiente, sino también eliminar el picante y mejorar la frescura.
2.Hamburguesa/Sándwich: Las rodajas de cebolla confitada tienen un equilibrio entre dulzor y picante y son las más populares.
3.uso de emergencia: El método de calentamiento por microondas es el más rápido, pero perderá algo de humedad.
4. Comparación de datos reales medidos por los internautas
Una encuesta iniciada por una comunidad alimentaria mostró (tamaño de la muestra: 1523 personas):
| Cómo quitar la comida picante | Satisfacción | Facilidad de operación |
|---|---|---|
| Inmersión en agua helada | 89% | ★★★★ |
| encurtido con sal | 76% | ★★★★★ |
| tratamiento con jugo de limon | 82% | ★★★ |
5. Consejos de chefs profesionales
1. Al picar cebollascortar a lo largo(con la fibra) menos picante que cuando se corta transversalmente.
2. Refrigerar las cebollas durante 1 hora antes de procesarlas puede reducir significativamente la liberación de sustancias volátiles.
3. Mézclalo con grasa (como aceite de oliva) para aliviar aún más la irritación picante.
A través de los métodos anteriores, puede elegir la forma más adecuada de eliminar los alimentos picantes según sus necesidades reales. En el tema reciente #Onion Remove Spicy Challenge# en las plataformas sociales, el producto final del método de remojo en agua helada ha recibido la mayor cantidad de Me gusta, ¡así que también puedes probar este método primero!
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